Universidad CEU San Pablo acoge la Conferencia de Gastronomía 2025

El eje central de este evento se define teniendo en cuenta que el concepto de gastronomía como actividad eminentemente recreativa ha quedado un tanto obsoleto y que deben tenerse en cuenta, desde un enfoque multidisciplinar e internacional, las otras dimensiones de la cadena de valor de las actividades gastronómicas, que engloba la producción, distribución, preparación, consumo y gestión de residuos.

Por ello, el objetivo de la Conferencia es abordar desde un punto de vista científico, académico y profesional este nuevo escenario social, económico, psicológico, médico y cultural de esta nueva interpretación de la gastronomía donde los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementan de forma natural el concepto tradicional de disfrute asociado a la gastronomía.

Participarán investigadores, académicos y profesionales de diferentes campos de la ciencia, disciplinas académicas, redes de investigación y áreas políticas para discutir este nuevo marco de definición de la gastronomía como una actividad integral, con el foco principal en la nutrición, la salud y la sostenibilidad.

La conferencia, que se celebrará en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo, contará con ponentes de renombre internacional, así como con jóvenes investigadores, que podrán presentar sus trabajos en forma de conferencias plenarias y comunicaciones.