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Estudio del Ciberobn y la Universidad de Navarra

03/09/2020

El alto consumo de ultraprocesados acelera el envejecimiento celular

El alto consumo de ultraprocesados acelera el envejecimiento celular Un grupo de investigadores del Ciberobn, adscritos a la Universidad de Navarra, han realizado un estudio sobre la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el envejecimiento celular. Concluyen que ingerirlos en grandes cantidades acelera este proceso, al acortar los telómeros, que son los fragmentos finales de los cromosomas.

La catedrática de la Universidad de Navarra y miembro del Ciberobn, Amelia Martí, centró su investigación en examinar la influencia de la dieta en la integridad del material genético o ADN, particularmente en los telómeros (marcadores de edad celular que reflejan el envejecimiento) que pueden acortarse bien por el envejecimiento propio de la edad o por otras causas como una alimentación inadecuada.

En el trabajo, que ha sido publicado en la revista más prestigiosa de nutrición a nivel mundial, American Journal of Clinical Nutrition, Lucía Alonso (farmacéutica y becaria predoctoral de la Fundación La Caixa) afirma que "se demuestra la existencia de una asociación entre un alto consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de poseer telómeros más cortos".

La investigación se realizó con un amplio grupo de participantes mayores de 55 años que fueron seguidos  largo plazo en la cohorte “Seguimiento Universidad de Navarra”. Se llevó a cabo con la colaboración de los catedráticos de Medicina Preventiva Miguel A. Martínez-González y Maira Bes Rastrollo, también miembros del Ciberobn.

Los ultraprocesados son productos alimentarios que no contienen un alimento entero o identificable, sino largas listas de aditivos, habitualmente con cinco o más ingredientes, como aromatizantes, colorantes, emulsionantes, conservantes y otros. Son, por ejemplo, las bebidas carbonatadas y refrescos, las carnes procesadas (salchichas, hamburguesas), la bollería industrial, los batidos y postres lácteos, muchos de los cereales azucarados de desayuno o las pizzas de fabricación industrial.

El hallazgo más importante y novedoso fue que un alto consumo de esos alimentos ultraprocesados (más de tres raciones al día), deteriora los telómeros y acelera su acortamiento. Estos resultados confirman a nivel molecular los de grandes estudios previos realizados en España, Francia y EE.UU, que encontraron recientemente mayor mortalidad prematura asociada a un alto consumo de alimentos ultraprocesados. 

El objetivo del estudio de los telómeros en relación con el envejecimiento no pretendía la búsqueda de la inmortalidad, sino prolongar aquello que tanto preocupa a los científicos, una vida saludable que no solo llene de años la vida, sino que llene de vida los años.

Para acceder al estudio (de pago y en inglés), pinche aquí.

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