Solo un 25% de los españoles toma a diario un desayuno completo

Se considera un desayuno completo el que aporta más del 20% de la energía total que se necesita al día y que contiene tres o más grupos de alimentos. En este sentido, se ha comprobado que la población española no alcanza la ingesta de energía recomendada durante el desayuno (16,7%), observándose un mayor aporte de energía en niños y adolescentes por parte de los azúcares añadidos y los ácidos grasos saturados y, en el caso de los adultos mayores, de hidratos de carbono complejos (almidones) y ácidos grados monoinsaturados.

Concretamente, el 75% de los niños de nueve a 12 años consume chocolate en el desayuno, el 59% bollería y pastelería, el 48% leche entera, el 45% leche semidesnatada, el 42% pan blanco, el 30% cereales y barritas y sólo el 9% fruta fresca. En cuanto a los adolescentes de 13 a 17 años, el 64% ingiere chocolate, el 55% bollería y pastelería, el 42% leche entera, el 39% semidesnatada, el 35% pan blanco y el 11% fruta fresca.

Al alcanzar la mayoría de edad, los patrones de consumo de alimentos durante el desayuno comienzan a variar, ya que la mayor ingesta hasta los 64 años es de café (67%), seguida del azúcar (47%), bollería y pastelería (47%), leche semidesnatada (44%), pan blanco (43%), chocolate (28%), fruta fresca (15%) y verduras y hortalizas (13%).

Respecto a la población de entre 65 y 75 años, el café es lo más consumido a primera hora del día (77%), seguido del pan blanco (52%), leche semidesnatada (41%), bollería y pastelería (40%), azúcar (39%), aceite de oliva (29%), fruta fresca (29%) y verduras y hortalizas (12%), entre otros.

En cuanto a la duración media del desayuno, suele ser de 11,2 minutos, los niños suelen realizarlo en el hogar y en compañía de la familia, mientras que en la adolescencia empieza a estar más presentes en instituciones y restauración. En la edad adulta se vuelve al hogar, pero la mitad de las veces en soledad.

Rafael Ansón Oliart (presidente de la Real Academia de Gastronomía) destacó la importancia de educar desde pequeños en el hábito del desayuno desde los cinco sentidos: "Los sentidos se educan y hay que dedicar tiempo a conseguir que lo sabemos que es bueno nos guste. Los niños tienen que saber inglés, pero también aprender a comer porque si no con 40 años se van a morir de un infarto hablando en inglés".

El 50% de la salud depende de la alimentación. En este sentido, Teresa Robledo (directora de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) insistió “en la importancia de que los españoles recuperen los momentos del desayuno para, así, recuperar el diálogo con los hijos y con sus familias y, por ende, prevenir los problemas vinculados con una mala alimentación”.

Los expertos recordaron que el desayuno debe incluir leche y derivados (porque aportan proteínas de alto valor biológico, grasa, hidratos de carbono, vitaminas liposolubles, fósforo y calcio), cereales y derivados (que aportan hidratos carbono complejos, algo de proteína y poca grasa, así como vitaminas del grupo B y minerales), frutas (para obtener hidratos de carbono, fibra, vitaminas hidrosolubles y minerales como el potasio y el fósforo). También, aceite de oliva virgen extra, tomate, frutos secos, huevos, jamón, mantequilla, café, miel, mermelada o legumbres.

El informe del “Estado de situación sobre el desayuno en España” fue presentado el pasado martes, 13 de febrero, en el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (MSSSI), con motivo del Día Nacional del Desayuno. El objetivo era fomentar una alimentación saludable y destacar el importante papel que juega la primera comida del día en la salud de las personas.

Colaboraron entidades como la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN-MSSSI), el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), el Centro Nacional de Innovación e Investigación Educativa del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (CNIIE-MECD), la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y la Real Academia de Gastronomía (RAG).

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